Tributos e leis

Como escolher o regime tributário ideal para bares e restaurantes em 2027

Entenda prazos, benefícios e o simulador do Sebrae para decidir entre Simples Nacional e regime híbrido antes da reforma entrar em vigor.

Foto: Leeloo The First / Pexels (imagem ilustrativa)

Em resumo
  • Mais de 60% dos bares e restaurantes ainda não se sentem preparados para a reforma tributária.
  • Prazo para aderir ao Simples Nacional: 15 de outubro; para o regime híbrido: 30 de outubro de 2026.
  • Simulador gratuito do Sebrae ajuda a comparar custos entre Simples Nacional e regime híbrido.
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Quando devo aderir ao Simples Nacional ou ao regime híbrido?

Empresas que ainda não estão no Simples Nacional têm até 15 de outubro de 2026 para solicitar a inclusão.

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Já quem já está no Simples e deseja migrar para o regime híbrido – pagando IBS e CBS separadamente para aproveitar créditos de insumos – tem até 30 de outubro.

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Quais são as principais diferenças de alíquota?

No regime híbrido há redução de até 40% nas alíquotas do IBS e da CBS, mas o valor final dependerá da alíquota de referência que ainda será fixada pelo Senado.

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Insumos da cesta básica, como arroz e feijão, terão alíquota zero, mas não gerarão crédito tributário para quem optar pelo híbrido.

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Como usar o simulador do Sebrae?

Acesse a página da Reforma Tributária no site do Sebrae e preencha o simulador com informações sobre faturamento, custos e perfil de clientes.

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O resultado indica a opção mais vantajosa, que deve ser confirmada com o contador ou com o próprio Sebrae. O simulador é gratuito e pode evitar decisões precipitadas.

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O que muda nas notas fiscais e no cadastro de produtos?

A partir de janeiro de 2027, as notas fiscais das empresas do Simples Nacional precisarão incluir os campos IBS e CBS.

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Verifique se o seu sistema de emissão está atualizado ou use o emissor gratuito do Sebrae. No regime híbrido ou regular, produtos preparados na casa têm alíquota reduzida, exceto bebidas alcoólicas.

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Gorjetas e impostos: o que observar?

A gorjeta só deixa de integrar a base de cálculo se for repassada integralmente ao funcionário, não ultrapassar 15% da conta e constar na nota fiscal, com comprovação na folha de pagamento.

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Com essas informações, o empreendedor pode planejar a melhor estratégia tributária, evitar surpresas e otimizar a margem de lucro antes da nova fase fiscal.

Usar o guia do Sebrae ajuda o empreendedor a entender as exigências da reforma e a escolher o regime tributário que melhor protege a margem de lucro.

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Perguntas e respostas

Qual o prazo final para aderir ao Simples Nacional?

O prazo é 15 de outubro de 2026.

Perguntas e respostas

Como a gorjeta influencia o cálculo do imposto?

A gorjeta sai da base de cálculo se for repassada integralmente ao funcionário, não ultrapassar 15% e constar na nota.

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Perguntas e respostas

O que muda nas notas fiscais a partir de 2027?

Elas precisarão incluir os campos de IBS e CBS, conforme a nova estrutura tributária.

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